Generación tras generación nuestros antepasados nos han transmitido unos valores y la pasión por el cultivo del Olivo. Unas costumbres y formas de vida donde el aceite de Oliva ha sido su bien más preciado. Con trabajo y esfuerzo, han plantado y cultivado estos campos, produciendo sus frutos en armonía con la madre naturaleza. Un oro líquido que emana del fruto de un árbol centenario, símbolo de paz, paciente y siempre agradecido, que con sólo mirar el movimiento de sus hojas nos transmite tranquilidad y serenidad.
De familia productora de aceitunas, como muchas otras familias típicas Andaluzas, que ha utilizado el Aceite de Oliva en abundancia y para todo, y en una región donde el cultivo del olivo es la principal fuente económica, es aquí donde he aprendido a valorar, respetar y a realizar con pasión esos delicados trabajos en torno al olivar.
Una formación en Ciencias Químicas (Universidad de Granada) y en Olivicultura- Elaiotecnia (Universidad de Jaén), y sobre todo mi amor por compartir y transmitir esa cultura del Olivo, así como dar a conocer las virtudes del Aceite de Oliva y las bondades de la dieta Mediterránea.
ERMEDEL AOVE SL es una mirada hacia atrás, poniendo en valor el esfuerzo, el trabajo, el buen hacer de tantos y tantos como hicieron posible el mantenimiento de estos olivares en una región montañosa y difícil de trabajar. Es un pequeño giro de perspectiva, buscando la excelencia, el trabajo bien hecho simplemente.
Así surge éste proyecto con la finalidad de producir únicamente Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad. Una producción limitada de nuestro olivar a su mesa.
